Garum paradoxum, misterio y maravilla de la cocina romana
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Publicado:
jun 21, 2023
Palabras clave:
garo alimento salsa pescado descomposición
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Resumen
Este artículo intenta dar respuesta a algunas de las interrogantes que se pueden plantear en torno al garo: su origen, su elaboración, sus usos, sus propiedades; pretende, sobre todo, aportar ciertos elementos que expliquen por qué dicha salsa de vísceras de pescado maceradas hasta su descomposición resultó un alimento tan apreciado tanto por los romanos como por otros pueblos que habitaron la cuenca del Mediterráneo en la antigüedad.
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Lejavitzer Lapoujade, A. . «Garum Paradoxum, Misterio Y Maravilla De La Cocina Romana». Nova Tellus, vol. 18, n.º 2, junio de 2023, pp. 115-28, https://revistas-filologicas.unam.mx/nouatellus/index.php/nt/article/view/1025.
Sección
Artículos
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