Entre cazuelas y salazones: sala cattabia en Apicio IV, I, 1-3

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Amalia Lejavitzer Lapoujade

Resumen

El libro cuarto del De re coquinaria atribuido a Apicio comienza con tres recetas tituladas sala cattabia. Este trabajo presenta algunos elementos para la reflexión en torno al nombre —aparentemente incomprensible—, la índole y la procedencia de estas recetas.