El nixtamal preparado con ceniza: Una receta en el rarámuri de Norogachi

Jesús  Villalpando Quiñonez; Zarina  Estrada Fernández; María Luisa  Bustillos Gardea; Luis  Sandoval Bustillos; Javier Jaime  Holguín

doi:10.19130/iifl.tlalocan.2021.26.42984

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Publicado: feb 19, 2021

DOI: https://doi.org/10.19130/iifl.tlalocan.2021.26.42984

Palabras clave:

rarámuri tarahumara yutoazteca receta Norogachi

Jesús Villalpando Quiñonez

Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Filológicas

Zarina Estrada Fernández

Universidad de Sonora

María Luisa Bustillos Gardea

Independiente

Luis Sandoval Bustillos

Independiente

Javier Jaime Holguín

Independiente

Resumen

Los textos orales documentados en lenguas yutoaztecas del noroeste de México son escasos en comparación con los de lenguas del centro y sur de México. Esto nos habla también de la imperante necesidad de su documentación. Este escenario no es excepcional para el tarahumara o rarámuri. El texto oral aquí presentado no corresponde al primero en la lengua rarámuri publicado en la revista Tlalocan, pero representa una primera muestra de textos orales recopilados en años recientes y registrados mediante metodologías más actuales como parte de un proyecto de documentación lingüística. Esta contribución tiene como objetivo dejar registrado un texto distinto al discurso narrativo en la lengua rarámuri de la localidad de Norogachi. El texto ‘Échi napíwili napisó kítila newáami’ representa el discurso procedimental, en su modalidad de una receta de cocina: la preparación del nixtamal con ceniza de encino. Este texto registra una práctica cultural poco común actualmente entre los rarámuri. No obstante, se le reconoce común entre los ki’yawáli ‘las personas de antes’ y particularmente los mayores u ochélame ‘los adultos mayores’.

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Villalpando Quiñonez, J. ., Estrada Fernández, Z. ., Bustillos Gardea , M. L. ., Sandoval Bustillos, L. ., & Holguín, J. J. . (2021). El nixtamal preparado con ceniza: Una receta en el rarámuri de Norogachi. Tlalocan, 26, 89-111. https://doi.org/10.19130/iifl.tlalocan.2021.26.42984

Número

Vol. 26 (2021): Tlalocan: XXVI

Sección

Artículos

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.

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1. Introducción

Los textos orales documentados en lenguas yutoaztecas del noroeste de México son escasos en comparación con los de lenguas del centro y sur de México, lo cual nos habla de la imperante necesidad de la documentación de estas lenguas. Este escenario no es excepcional para el tarahumara o rarámuri (tara1321), lengua de la familia yutoazteca hablada en el Estado de Chihuahua. El texto aquí presentado no corresponde al primero en la lengua rarámuri publicado en la revista Tlalocan. No obstante, sí representa una primera muestra de textos orales recopilados en años recientes, y aún más importante, registrados mediante metodologías más actuales como parte de un proyecto de documentación lingüística.

Previo a este texto, en esta revista han sido publicados tres textos en lengua rarámuri,^¹ los cuales, según los mismos compiladores, fueron recabados mediante distintas metodologías: ‘La historia del marrano en tarahumara’ (1977) publicado por Don Burgess, recopilado en Ixmiquilpan, Hidalgo y narrado por Cruz Velazquillo Tría de Rocoroibo, Chihuahua; ‘La osa enamorada de un tarahumar y otros relatos’ (1981) publicado por González Rodríguez y Lorenzo Ochoa, narrado por diversas personas hablantes de rarámuri como Librado López, Rafael Tapia y Miguel Velazquillo; y por último, ‘Vida y muerte del mundo en el pensamiento tarahumara’ (1985), compilado por González Rodríguez con textos de Erasmo Palma, este último una figura destacable en la promoción de la cultura y lengua rarámuri. Cabe destacar que para ninguno de los textos se problematiza la variación interna existente en la lengua rarámuri y por lo tanto se los presenta como textos en la lengua tarahumara. Sin embargo, esta aparente omisión no permite entablar un diálogo a partir del cual logren delimitarse variantes lingüísticas basadas en parámetros léxicos y/o gramaticales (cf. Valiñas, 1991; CET, 1992).

Es también de importancia destacar que la mayor parte de los textos publicados a la fecha podrían considerarse dentro del modo discursivo de la narración (cuentos o fábulas, como es el caso de González Rodríguez y Ochoa (1981)) y sus narradores son originarios de diferentes localidades de la Sierra Tarahumara, por lo que su habla también presenta diferenciación. Con este panorama previo, resulta de extrema importancia ampliar el registro de tipos de discurso en esta lengua del norte de México.^² Asimismo es importante proporcionar la localidad o área de donde procede el texto para mantener sistematicidad en el manejo del registro de la lengua.

La presente contribución tiene como objetivo dejar registro de un texto distinto al discurso narrativo en la lengua rarámuri (véase §2). El texto representa el discurso procedimental, en su modalidad de una receta de cocina. En el texto también se usa la descripción para detallar que la preparación del nixtamal de la manera aquí presentada ya es poco practicada entre los rarámuri. Sin embargo, sí se le identifica como una práctica común entre los ki’yawáli ‘las personas del pasado’. La palabra ki’yawáli refiere comúnmente a personas del pasado, mientras que ki’yawáami refiere a cosas. Ambas se diferencian de los anayáwali ‘los antepasados’, los cuales tienen un uso más restringido a personajes míticos o muy lejanos a nuestros tiempos.

El artículo está dividido en cinco secciones descriptivas más el texto íntegro en su versión en rarámuri, su traducción libre al español, y el texto dividido en cláusulas con glosa morfémica. La sección §2 presenta las generalidades del proyecto de documentación del cual proviene el texto, así como las particularidades del rarámuri de Norogachi. En esta sección también se introduce la problemática de la variación interna del rarámuri y su clasificación en variantes. La sección §3 presenta brevemente los sonidos particulares de esta variante y algunos procesos fonéticos que la caracterizan y que tienen repercusión en la escritura de la lengua, sobre todo para representar la variación interpersonal. La sección §4 presenta la convención gráfica empleada para escribir el texto. Y finalmente, en la sección §5 se presenta la información concerniente a la procedencia del texto y algunas anotaciones pertinentes para su comprensión y contextualización.

2. El rarámuri de Norogachi

La Sierra Tarahumara está habitada no solamente por el grupo rarámuri, sino también por otros grupos étnicos como guarijíos, pimas y tepehuanos, lo cual proporciona un alto grado de diversidad a la zona. Asimismo, incluso dentro de la misma población rarámuri se puede encontrar variación en sus prácticas culturales.^³ A este respecto, señala Martínez (2007: 160) que la variabilidad cultural en este grupo étnico se puede explicar mediante tres factores: los procesos históricos de la región, la relación actual con el estado mexicano y los mestizos, y el medio ambiente. El tercer factor tiene repercusión en el patrón de asentamiento disperso presente en la Sierra Tarahumara, pues las poblaciones pueden estar muy lejanas unas de otras.

Estas son sólo algunas de las razones innegables del por qué la lengua rarámuri presenta un alto grado de variación interna. Una de las características más recurrentemente mencionadas para el rarámuri es su variación libre, tanto en sonidos (Copeland, 1992, 1994a, 1994b), como en su orden de elementos en la frase (Copeland, 1994b; Cohen, 1998) y en la palabra verbal (Caballero, 2008).

Con este grado de variabilidad y diversidad, ha sido necesario determinar distintas variantes de la lengua. Algunas propuestas de clasificación de las variantes del rarámuri han tomado como punto de partida solamente criterios fonológicos (Valiñas, 1991; CET, 1992), y en menor medida, sintácticos (Burgess y Merrill, 1995). Sin embargo, no existe a la fecha un estudio dialectológico del rarámuri donde se presenten criterios de diferenciación morfosintácticos. Como parte de esta falta de diferenciación de las variedades, ha

Localización de Norogachi, municipio de Guachochi, Chihuahua
4 — Mapa 1: Localización de Norogachi, municipio de Guachochi, Chihuahua^⁴

venido una falta de diferenciación de la procedencia de los materiales registrados. Es debido a lo anterior que también resulta importante determinar -al menos inicialmente- una sola área o localidad para documentar, para así poder complementar el proyecto de documentación con materiales ya publicados.

El texto de la receta del nixtamal es producto del proyecto en conjunto ‘Documentación del rarámuri de Norogachi: Diversidad de géneros discursivos’. El proyecto se centra en el habla de la localidad de Norogachi, Chihuahua, perteneciente al municipio de Guachochi. Fundada entre 1640 y 1650 (Martínez, 2007: 160), esta localidad es un punto de referencia importante para los habitantes de la zona. Se encuentra a 248 kilómetros al suroeste de la ciudad de Chihuahua y cuenta con una población total de alrededor de 900 habitantes de acuerdo al censo poblacional INEGI en 2015.

La principal razón detrás de la selección de esta comunidad es que se trata de un punto estratégico en el área, por ejemplo, es ahí donde se celebra Nolíluachi ‘Semana Santa’. En esta localidad se reúnen habitantes de distintas rancherías cercanas y personas de Norogachi para recibir la misa católica en lengua rarámuri. Después de esta, afuera de la puerta principal de la iglesia, se convoca al Nawésali, una práctica discursiva usualmente performada por el o la siríame o gobernador tradicional, aunque también puede performarlo el owilúame o curandero u otra autoridad de la comunidad. En este evento comunicativo, el o la siríame ofrece un discurso que tiene como fin mantener los lazos de la comunidad unidos. Como lo describe Pintado (2012: 189), el discurso del nawésali “se trata de un relato sobre la experiencia de ser ralámuli. El objetivo es fortalecer las alewá ^⁵ y el nátali ^⁶ del ralámuli”.

La relativa facilidad de acceso e importancia de Norogachi en la región son motivos por los cuales existen diversos registros lingüísticos que datan de mediados del siglo xx. El registro más extenso y detallado para el habla de Norogachi es la Gramática rarámuri (1953), y los diccionarios rarámuri-castellano (1976) y castellano-rarámuri (1983) del jesuita David Brambila.^⁷ Los materiales de Brambila contienen datos de muchas localidades, pero pertenecen mayormente al habla de Norogachi. Cabe destacar que tanto la gramática como los diccionarios presentan los datos mediante una línea para la oración y su respectiva traducción, sin proporcionar una correspondencia palabra a palabra, o análisis de las unidades. En este sentido, el texto aquí publicado proporciona un primer análisis lingüístico detallado del habla de esta localidad. En pro de entender más la variante de Norogachi y sus particularidades, la siguiente sección presenta el listado de sonidos propios del rarámuri de Norogachi.

Nawésali después de la misa en domingo
(Iglesia NuestraSeñora del Pilar, Norogachi) — Foto 1: *Nawésali* después de la misa en domingo (Iglesia NuestraSeñora del Pilar, Norogachi)

3. Los sonidos de la lengua

En lenguas de la familia yutoazteca es común encontrar inventarios fonémicos que solo presentan consonantes sordas en su serie de oclusivas (Voegelin y Hale, 1962). La mayoría de las variantes del rarámuri también suelen tener consonantes oclusivas sordas a nivel fonémico.^⁸ El rarámuri de Norogachi cuenta con 14 segmentos consonánticos /p, b, t, k, ʔ, s, h, tʃ, ɽ, r, m, n, w, j/, además de cinco vocálicos /a, e, i, o, u/, los cuales no son sensibles a la duración.

Un proceso común en las consonantes del rarámuri es la palatalización y despalatalización, aunque se trata de un proceso fonético que presenta variación interpersonal. Por ejemplo, la consonante africada /t͡ʃ/ puede despalatalizarse delante de las vocales bajas y posteriores /a/ y /o/ y se presenta como [t͡͡s], como en las palabras:

(1)	Despalatalización de /tʃ/
	a.	’acha ~’atsa	‘acaso...’
	b.	ke cho ~ ke tso	‘todavía no’

Asimismo, es común que la consonante /s/ se palatalice en [ʃ] antes de una vocal alta, como en los ejemplos en (2).

(2)	Palatalización de /s/
	a.	simí	‘ir’
		[siˈmi] ~ [ʃiˈmi]
	b.	sunú	‘maíz’
		[suˈnu] ~ [ʃuˈnu]

Estos procesos también se han encontrado para el rarámuri de Choguita, una variedad cercana a la de Norogachi (Caballero, 2008: 36). A pesar de que los procesos fonéticos en (1 y 2) están condicionados, su producción varía entre hablante y hablante, por lo cual puede tratarse de variación determinada por contextos sociales en lugar de fonéticos. Un tercer proceso fonético importante tiene que ver con la reducción de vocales altas al final de palabra. La vocal alta /i/ suele ensordecerse (con tendencia a la elisión) en final de palabra y posición átona, como en los ejemplos en (3).

(3)	Ensordecimiento de vocal
a.	ko’wáami	>	ko’wáam	‘comida’
b.	si’néami	>	si’néam	‘todos’
c.	bakóchi	>	bakóch	‘río’
d.	kítila	>	kítla	‘por/con/para’

A lo largo del texto estos procesos se verán reflejados en la primera línea de transcripción para dar cuenta de la variación.

4. Representación gráfica y líneas de glosado

Debido al grado de variabilidad, se decidió implementar una representación gráfica en su mayor parte fonémica, pero que puede dar cuenta de manera práctica y sistemática de las variaciones fonéticas en la lengua. Casi todas las grafías empleadas tienen correspondencia en el español, a excepción de la glotal <’>.^⁹ Para la variación fonética, se decidió también utilizar el dígrafo <ts> para los casos de despalatalización de /t͡ʃ/ mostrado en (1). En los casos de pronunciaciones palatalizadas de <s> como [ʃ] decidió no emplearse otra grafía debido a que la mayoría de los contextos están condicionados como se mostró en (2).^¹⁰

Las sílabas tónicas llevan un acento agudo encima de la vocal; no se trata de un tono. Toda palabra no monosilábica usa este acento puesto que el acento no es predecible en esta lengua, a pesar de tener una tendencia a acentuar la última sílaba.

A continuación, se presentan en la tabla 1 las convenciones (orto)gráficas y un ejemplo de uso.

Tabla 1:

Cuadro de fonemas y sus correspondientes grafías

Fonema	Grafía	Ejemplo	Traducción
/p/	< p >	peré	‘vivir/habitar.PL’
/b/	< b >	bamí(b)ali	‘año’
/t/	< t >	towí	‘niño’
/k/	< k >	kochí	‘perro’
/ʔ/	< ’ >	ko’wáami	‘comida’
/s/	< s >	sébali	‘todo’
/t͡ʃ/	<ch>	chókami	‘negro’
/h/	< j >	jeriká	‘así’
/ɽ/	< l >	a’lí	‘y’
/r/	<r>	remé	‘tortilla’
/m/	< m >	mekabé	‘muy lejos’
/n/	< n >	namúti	‘cosa/animal’
/w/	< w >	wenomí	‘dinero/metal’
/j/	< y >	yúa	‘con (compañía)’

En términos de la presentación interlineal de los ejemplos, se siguen las convenciones de glosado a cuatro líneas. La primera línea muestra el texto íntegro, incluyendo variación fonética. La segunda línea presenta la segmentación morfológica y la palabra en su transcripción fonológica. La tercera línea presenta las glosas morfémicas y la cuarta una traducción libre al español. El glosado del texto sigue en la medida de lo posible las convenciones establecidas en las Reglas de glosado de Leipzig (2005) y el Glosado morfémico interlineal (Lehmann, 2011). En los casos donde dos palabras deben interpretarse como parte de un mismo significado en la metalengua, se utiliza un guion bajo en la segunda línea, pero no en la primera.

(4)	churiká newáam níili tsabéi ki’yawáli ko échi napíwali
	chu_riká	newá-ami	níi-li
	cómo	hacer-NMLZ	AUX.EXIST-PFV

chabéi	ki’yawáli	ko	échi	napíwili
antes	antiguas	TOP	DET	nixtamal
De cómo era hecho (el nixtamal) lo de antes, el nixtamal. (= 5 en el texto)

5. El contexto del texto

El texto aquí presentado forma parte del proyecto de documentación de la lengua rarámuri de Norogachi, con especial atención a la diversidad de géneros discursivos. En este proyecto participamos los dos compiladores y un grupo de colaboradores hablantes nativos. El texto fue grabado por Zarina Estrada Fernández en la localidad de Norogachi, Chihuahua en el mes de junio de 2015 en el domicilio de la narradora. Se utilizó una grabadora Marantz PMD670 en un audio formato WAV a una frecuencia de 44,100 Khz. Todos los textos, incluyendo el presente, son transcritos por el compilador Jesús Villalpando Quiñonez en una primera versión inicial. Como parte del proyecto de documentación, algunos colaboradores hablantes nativos apoyan en la transcripción y cotejo de los textos. Entre ellos están Luis Sandoval Bustillos, originario de Norogachi, Regina Espino Moreno, originaria de Norogachi y Javier Jaime Holguín Fuentes, originario de Choguita, pero quien ha residido en Norogachi por más de 5 años.

La narradora María Luisa Bustillos Gardea, nacida el año de 1965, es originaria de Pawírachi, una pequeña comunidad cercana a Norogachi. Ahí vivió sus primeros años hasta la adolescencia, con temporadas intermitentes en que también vivió en Norogachi debido a la educación inicial en el internado Gabriela Mistral, administrado por las Siervas del Sagrado Corazón de Jesús. Posteriormente se mudó a Norogachi, en donde reside actualmente. Ella se desempeña como defensora de los derechos de la comunidad rarámuri y es una activa promotora de proyectos comunitarios a través de la organización nátika (Napawíka Tibupo Kawí ‘Juntos cuidemos el bosque’). Como parte de sus labores, también ha ostentado cargos como el de siríame o gobernadora tradicional de la comunidad de la Ciénega de Norogachi. Ella, en conjunto con más miembros de la comunidad, ha permitido que el proyecto de documentación del rarámuri siga adelante.

El rol de promotora cultural de la narradora juega un papel primordial en la recopilación de saberes tradicionales y cotidianos para el proyecto de documentación. La importancia de la tradición oral para la narradora y para los rarámuri es innegable. La elección como siríame de María Luisa, la narradora, nos habla de sus habilidades retóricas. Como afirma Pintado (2012: 111), el habla de las autoridades en los rituales “es una forma de hablar más solemne y elaborada de la que no todos llegan a ser capaces. Hay quienes dicen que para lograrlo se necesita ser de edad madura y tener sabiduría”. La caracterización de un tipo de discurso ‘más solemne’ nos enfrenta a determinar qué le da la cualidad de solemne. Esta, a nuestra consideración, es una labor que solamente puede emerger a través de la comparación de tipos de discurso y etnografía. Razón por la cual el proyecto de documentación tiene como objetivo registrar la mayor variedad de tipos de discurso; así, subsecuentemente se podrán determinar también géneros discursivos.

Aunado a lo anterior, el hecho de que la narradora haya sido elegida como siríame no se limita a las habilidades discursivas, sino al papel que ha desempeñado como promotora y gestora ante diversas necesidades de las personas de la comunidad, sean del ámbito educativo, de promoción de ayuda para el desarrollo del campo (agricultura), en la impartición de justicia en caso de delitos que se dan hacia el interior de la comunidad rarámuri e incluso, el atender preparando comida durante las fiestas tradicionales (omáwali). El ser siríame no solo implica tener habilidad discursiva sino haber demostrado compromiso e interés por la comunidad. La selección del texto consideró tanto las características que se observan en el discurso como el tema que se desarrolla en el mismo.

En esta ocasión, presentamos una receta de cocina que técnicamente corresponde a un paso previo a la receta, pues nos habla de cómo preparar uno de los ingredientes básicos, el nixtamal, con el que se preparan las tortillas (échi remé ke), el atole (échi batónali), entre otros platillos. María Luisa nos explica detalladamente cómo se prepara la ceniza que después se agrega al maíz para que reviente. Es de destacar que esta práctica cultural ya ha sido sustituida en muchos hogares por el uso de cal comercial. Este texto constituye no solamente una muestra de oralidad en el rarámuri de Norogachi, sino de las prácticas culturales en (proceso de) desplazamiento.

Finalmente, es importante mencionar que la transcripción y análisis aquí presentado corresponde al trabajo en conjunto de los lingüistas y colaboradores que presentan el texto. No obstante, cualquier imprecisión es totalmente responsabilidad de los compiladores.

ÉCHI NAPÍWILI NAPISÓ KÍTILA NEWÁAMI

Narradora: María Luisa Bustillos Gardea

(1) Jíp ko nalí ’a… (2) Ra’itsába tso pe táa namúti ’a échi ko’wáam tso ’a kítla ’a. (3) Jíp ko bilán ’amí… (4) Ruyéma ba churká newalíwa napíwili ba. (5) Churiká newáam níili tsabéi ki’yawáli ko échi napíwali. (6) ’A belá ko tsabéi ko nalí newalípa échi nalí napisó pa. (7) Napisó newalí batsáru. (8) Mi bilá ko kawichí ayé ’amí échi rojá rosákami wichíla ba. (9) Rojá rosáka wichíla nalí… napabúsa a’lí, (10) na’elíwaitu ba, (11) na’elíwa a’lí ko ma, (12) ma ta napisó najíti ma a’lá ikótisaka échi ékoli. (13) A’lí échi ma a’lá napisó najítusa ’a bilá ko, (14) katéwika atsalíwa ba. (15) Katéwika atsalíwa kíti (16) pe ’a wa’lubé níisaka échi napisó pa, (17) mapua’lí napíwi ko échi mukí. (18) ’A belá ko nalí olá batsá échi sunú pa. (19) Mapuyéri sunú napíwinali, (20) mapuikí napíwinali. (21) Mapua’lí napíwi ko, (22) ’a belá ko ma napíchi mánaba échi ba’wí pa biléa’na tínachi, (23) atséka échi napisó. (24) Pe nasípa ta básochi keré pa. (25) A’lí ma ronóachi échi ba’wí napíchi, ma belá muchúi échi sunú pa. (26) Ayéna ’a ronélua. (27) Ronélua pe téeli ’a ba kíti ma a’lá. (28) Wi’chíachi échi, pe ’a bichíachi ta wichíla échi sunú, (29) ma machípaluwa. (30) Ma machípaluwa ’a pe téeli tso manalíwa machí páka échi napíwili. (31) Be’á... be’á napíwisa ma alíwachi belá… (32) ku pasóluwa ba. (33) Ma pasósa échi napíwili, (34) ma a’lá bi’chiní ma bi’chisá. (35) A’lí ko belá ma a’lá batusíwa ba. (36) Matárili, molínchi keré jípi ko ba. (37) Ma batusí najíti ba. (38) Échi batusíko ’a belá ta newá remé pa; (39) ’a belá ta newá mulirúchi ba; (40) échi batónalima. (41) Échi nalí napíwili náti ko ti ’a newá olíbisi ba. (42) Olíbisi ta ’a newá mápua’lí ta… chiriká ko’nálisaka. (43) Je ikí belá namúti kayéna échi napíwili náti ko. (44) Jeriká belá ju pa, jeriká nó’kali tsabéiwala ko, (45) mapua’lí ke cho nirúi échi káli.

EL NIXTAMAL (PREPARADO CON CENIZA)

Narradora: María Luisa Bustillos Gardea

(1) Hoy este… (2) Vamos a hablar más de pequeñas cosas de la comida. (3) Pues ahora sí yo… (4) (Te) voy a decir cómo se hace el nixtamal. (5) De cómo era hecho antes, muy antes el nixtamal. (6) Este antes sí, sí se hacía este... de cenizas. (7) Primero se hacían cenizas. (8) Por allá por el monte se buscaba las cáscaras de encino rojo. (9) Se juntaba, este… la cáscara del encino rojo. (10) (Que) se quemaba. (11) Se quemaba y luego. (12) Ya cuando se haya hecho ceniza, cuando se haya quemado bien la cáscara del pino. (13) Y luego este ya que se hizo cenizas entonces, (14) Se deja guardado. (15) Lo dejan guardado este para… (16) Si es gran cantidad la ceniza, (17) cuando hace nixtamal la mujer. (18) Entonces sí se desgrana el maíz primero. (19) Del maíz que quiera hacer nixtamal, (20) La cantidad que quiera hacer nixtamal. (21) Ya cuando está haciendo nixtamal, (22) Ya se pone el agua en la lumbre, en una tina (metálica), (23) poniéndole la ceniza. (24) Puede ser la mitad de un vaso. (25) Ya que el agua esté hirviendo en la lumbre, entonces se le pone el maíz. (26) También se hierve. (27) Se hierve un poco para que (esté) bien… (28) cuando al maíz se le caiga bien la cáscara, ya que se haya descarapelado el maíz. (29) Se saca (de la lumbre). (30) Ya se saca (el maíz), también se pone (en un recipiente) un rato después que lo hayan sacado el nixtamal. (31) En la mañana, en la mañana que hayas hecho nixtamal, ya que sea más tarde, entonces… (32) se vuelve a enjuagar. (33) Ya que se enjuaga el nixtamal, (34) ya se descarapela. (35) Entonces ya se muele bien. (36) Puede ser en metate, o ahora algunos (lo muelen) en molino. (37) Entonces ya se hace masa. (38) Esa masa la hacemos tortillas. (39) También hacemos tamales. (40) Este también (hacemos) atole. (41) Con el este… nixtamal nosotros hacemos pozole. (42) El pozole (lo) hacemos cuando… queremos comer así. (43) Cuántas (de) estas cosas son las que se hace con el nixtamal. (44) Así es como le hicieron los de antes… (45) cuando todavía no había cal.

ÉCHI NAPÍWILI NAPISÓ KÍTILA NEWÁAMI

EL NIXTAMAL (PREPARADO CON CENIZA)

analisis morfológico y glosas

Narradora: María Luisa Bustillos Gardea

1.	Jíp ko nalí ’a…
	jípi	ko	nalí	’a
	hoy	TOP	INCER	AFIR
	Hoy este…

2.	Ra’itsá-ba tso pe táa namúti ’a échi ko’wáam tso ’a kítla ’a.
	ra’ícha-ba	cho	pe_táa	namúti	’a
	hablar-EXH	todavía	poco	cosa	AFIR

échi	ko’wáami	cho	’a	kítila	’a
DET	comida	también	AFIR	acerca	AFIR
Vamos a hablar más de pequeñas cosas de la comida.

3.	Jíp ko bilán ’amí…
	jípi	ko	bilá=ni	’amí
	hoy	TOP	CER=1SG	allá
	Pues ahora sí yo…

4.	Ruyéma ba churká newalíwa napíwili ba.
	ruyé-ma	ba	chu_riká	newá-li-wa	napíwili	ba
	contar-IRR	PDC	cómo	hacer-PFV-PASV	nixtamal	PDC
	(Te) voy a decir cómo se hace el nixtamal.

5.	Churiká newáam níili tsabéi ki’yawáli ko échi napíwali.
	chu_riká	newá-ami	níi-li
	cómo	hacer-NMLZ	AUX.EXIST-PFV

chabéi	ki’yawáli	ko	échi	napíwili
antes	antiguas	TOP	DET	nixtamal
De cómo era hecho (el nixtamal) lo de antes, el nixtamal.

6.	’A belá ko tsabéi ko nalí newalípa échi nalí napisó pa.
	’a_belá	ko	chabéi	ko	nalí	newá-li-pa
	CER.ENF	TOP	antes	TOP	INCER	hacer-PFV-PASV

échi	nalí	napisó	pa
DET	INCER	ceniza	PDC
Este antes sí, sí se hacía este... de cenizas.

7.	Napisó newalí batsáru.
	napisó	newá-li	bachá-ru
	cenizas	HACER-PFV	primero-CONS
	Primero se hacían cenizas.

8.	Mi bilá ko kawichí ayé amí échi rojá rosákami wichíla ba.
	’amí	bilá	ko	kawí-chi	ayé	amí
	allá	CER	TOP	monte-LOC	andar	buscar

échi	rojá	rosákami	wichí-la	ba
DET	encino	rojo	piel-PERT	PDC
Por allá por el monte andábamos buscando las cáscaras de encino rojo.

9.	Rojá rosáka wichíla nalí… napabúsa a’lí,
	rojá	rosákami	wichí-la	nalí	napabú-sa	a’lí
	encino	rojo	piel-PERT	INCER	juntar-COND	CONJ
	Se juntaba este la cáscara del encino rojo y...

10.	na’elíwaitu ba,
	na’e-líwa-i-tu	ba
	quemar-PASV-IPFV-INC	PDC
	‘(Que) se quemaba.’

11.	na’elíwa a’lí ko ma,
	na’e-liwa	a’lí_ko	ma
	quemar-PASV	CONJ:CONS	ya
	Se quemaba y luego.

12.	ma ta napisó najíti ma a’lá ikótisaka échi ekóli.
	ma=ta	napisó	nají-tu	ma	a’lá	ikóti-sa-ka
	ya=1PL	ceniza	transformar-INC	ya	bueno	quemarse-COND-EST.RES

	échi	ekóli
	DET	pino^¹¹
	Ya cuando se haya hecho ceniza, cuando se haya quemado bien la cáscara del pino.

13.	A’lí échi ma a’lá napisó najítusa ’a bilá ko,
	a’lí	échi	ma	a’lá	napisó	nají-tu-sa	’a_bilá	ko
	CONJ	DEM	ya	bueno	ceniza	transformar-INC-COND	CER.ENF	TOP
	Y luego este ya que se hizo cenizas entonces.

14.	katéwika atsalíwa ba.
	katéwi-ka	acha-liwa	ba
	guardar-EST.RES	poner-PASV	PDC
	Se deja guardado.

15.	Katéwika atsalíwa kíti…
	katéwi-ka	acha-liwa	kíti
	guardar-EST.RES	poner-PASV	PROP
	dejar-EST.RES	guardar
	Lo dejan guardado este para…

16.	pe ’a wa’lubé níisaka échi napisó pa,
	pe	’a	wa’lú-be	níi-sa-ka	échi	napisó	pa
	poco	AFIR	grande-ADV	AUX.EXIS-COND-EST.RES	DET	ceniza	PDC
	Si es gran cantidad la ceniza,

17.	mapua’lí napíwi ko échi mukí.
	mápua’lí	napíwi	ko	échi	mukí
	SUB:SIML	hacer_nixtamal	TOP	DET	mujer
	Cuando hace nixtamal la mujer.

18.	’A belá ko nalí olá batsá échi sunú pa.
	’a_belá	ko	nalí	olá	bachá	échi	sunú	pa
	CER.ENF	TOP	INCER	hacer	primero	DET	maíz	PDC
	Entonces sí se desgrana el maíz primero.

19.	Mapuyéri sunú napíwinali,
	mapu-iyéri	sunú	napíwi-nali
	SUB-tipo	maíz	hacer_nixtamal-DES
	Del maíz que quiera hacer nixtamal.

20.	mapuikí napíwinali.
	mapu-ikí	napíwi-nali
	SUB-cantidad	hacer_nixtamal-DES
	La cantidad que quiera hacer nixtamal.

21.	Mapua’lí napíwi ko,
	mápu:a’lí	napíwi	ko
	SUB:SIML	hacer_nixtamal	TOP
	Ya cuando está haciendo nixtamal.

22.	’a belá ko ma napíchi mánaba échi ba’wí pa biléa’na tínachi,
	’a_belá	ko	ma	na’í-chi	mána-ba	échi	ba’wí	pa
	CER.ENF	TOP	ya	fuego-LOC	poner-IRR	DET	agua	PDC

	biléa’na	tína-chi
	INDEF	tina-LOC
	Ya se pone el agua en la lumbre, en una tina (metálica).

23.	atséka échi napisó.
	acha-ka	échi	napisó
	poner-EST.RES	DET	ceniza
	Poniéndole la ceniza.

24.	Pe nasípa ta básochi keré pa.
	pe	nasípa	ta	báso-chi	keré	pa
	DEL	mitad	DET	vaso-LOC	COP:POT	PDC
	Puede ser la mitad de un vaso.

25.	A’lí ma ronóachi échi ba’wí napíchi, ma belá muchúi échi sunú pa.
	a’lí	ma	ronó-a-chi	échi	ba’wí	na’í-chi,
	CONJ	ya	hervir-LIG-SUB.TEMP	DET	agua	fuego-LOC

ma	belá	muchúwi	échi	sunú	pa
ya	CER	agregar	DET	maíz	PDC
Ya que el agua esté hirviendo en la lumbre, entonces se le pone el maíz.

26.	Ayéna ’a ronélua.
	ayéna_’a	roné-liwa
	AFIR.ENF	hervir.INTR-PASV
	También se hierve.

27.	Ronélua pe téeli ’a ba kíti ma a’lá.
	roné-liwa	pe	téeli	’a	ba	kíti	ma	a’lá
	hervir.INTR-PASV	DEL	pequeño	AFIR	PDC	PROP	ya	bueno
	Se hierve un poco para que (esté) bien…

28.	Wi’chíachi échi, pe ’a bichíachi ta wichíla échi sunú,
	wi’chí-a-chi	échi	pe	’a	bichí-a-chi
	caer-LIG-SUB:T	DEM	DEL	AFIR	pelar-LIG-SUB:TEMP

ta	wichí-la	échi	sunú
DET	piel-PERT	DET	maíz
Cuando al maíz se le caiga bien la cáscara, ya que se haya descarapelado el maíz.

29.	ma machípaluwa.
	ma	machípa-liwa
	ya	sacar-PASV
	Se saca (de la lumbre).

30.	Ma machípaluwa ’a pe téeli tso manalíwa machí páka échi napíwili.
	ma	machípa-liwa	’a	pe	téeli	cho	mána-liwa
	ya	sacar-PASV	AFIR	DEL	pequeño	todavía	verter-PASV

machí-pa-ka	échi	napíwili
sacar-IRR-EST.RES	DET	nixtamal
Ya se saca el maíz, también se pone (en un recipiente) un rato después que lo hayan
sacado el nixtamal.

31.	Be’á... be’á napíwisa ma alíwachi béla…
	be’á	be’á	napíwi-sa
	temprano	temprano	hacer_nixtamal-COND

ma	alíwa-chi	belá
ya	ser_tarde-SUB:TEMP	CER
En la mañana, en la mañana que hayas hecho nixtamal, ya que sea más tarde,
entonces…

32.	ku pasóluwa ba.
	ku	pasó-liwa	ba
	REGR	enjuagar-PASV	PDC
	Se vuelve a enjuagar.

33.	Ma pasósa échi napíwili,
	ma	pasó-sa	échi	napíwili
	ya	lavar-COND	DET	nixtamal
	Ya que se enjuaga el nixtamal.

34.	ma a’lá bi’chiní ma bi’chisá.
	ma	a’lá	bi’chiní	ma	bi’chi-sá
	ya	bueno	pelar:INT	ya	pelar-COND
	Ya se descarapela bien, cuando se pela.

35.	A’lí ko belá ma a’lá batusíwa ba.
	a’lí_ko	belá	ma	a’lá	batusí-wa	ba
	CONJ:CONS	CER	ya	bueno	moler-PASV	PDC
	Entonces ya se muele bien.

36.	Matárili, molínchi keré jípi ko ba.
	matá-rili	molín-chi	keré	jípi	ko	ba
	metate-LOC	molino-LOC	COP:POT	ahora	TOP	PDC
	Puede ser en metate, o ahora (lo muelen) en un molino.

37.	Ma batusí najíti ba.
	ma	batusí	najíti	ba
	ya	masa	transformar	PDC
	Entonces ya se hace masa.

38.	Échi batusí ko ’a belá ta newá remé pa;
	échi	batusí	ko	’a_belá=ta	newá	remé	pa
	DET	masa	TOP	CER.ENF=1PL	hacer	tortilla	PDC
	Esa masa la hacemos tortillas.

39.	’a belá ta newá mulirúchi ba;
	’a_belá=ta	newá	mulirúchi	ba
	CER.ENF=1PL	hacer	tamal	PDC
	También hacemos tamales.

40.	échi batónalima.
	échi	batónali-ma
	DEM	hacer_atole-IRR
	Este también (hacemos) atole.

41.	Échi nalí napíwili náti ko ti ’a newá olíbisi ba.
	échi	nalí	napíwili	náti	ko=ti	’a	newá	olíbisi	ba
	DEM	INCER	nixtamal	INSTR	TOP=1PL	AFIR	hacer	pozole	PDC
	Con el este… nixtamal nosotros hacemos pozole.

42.	Olíbisi ta ’a newá mápua’lí ta… chiriká ko’nálisaka.
	olíbisi=ta	’a	newá	mápua’lí=ta
	pozole=1PL	AFIR	hacer	SUB:SIML=1PL

	échi_riká	ko’-náli-sa-ka
	así	comer-DES-COND-EST.RES
	El pozole (lo) hacemos cuando… queremos comer así.

43.	Je ikí belá namúti kayéna échi napíwili náti ko.
	je_ikí	belá	namúti	kayéna	échi	napíwili	náti	ko
	cuánto	CER	cosa	cosechar^¹²	DET	nixtamal	INSTR	TOP
	Cuántas (de) estas cosas son las que se hace con el nixtamal.

44.	Jeriká belá ju pa, jeriká nó’kali tsabéiwala ko,
	je_riká	belá	ju	pa	je_riká	nó’ka-li	chabéi-wala	ko
	así	CER	COP	PDC	así	hacer-PFV	antes-PERT	TOP
	Así es como le hicieron los de antes…

45.	mapua’lí ke cho nirúi échi káli.
	mápua’lí	ke	cho	nirú-i	échi	káli
	SUB:SML	NEG	todavía	AUX.EXIST-IPFV	DET	cal
	Cuando todavía no había cal.

[1] Aguilera Madrigal, S. “La faja rarámuri, un entramado cosmológico” licenciatura thesis

[2] Bauman, R. (2004). . . Malden, MA: Blackwell Publishing. .

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[4] Brambila, D. (1976). . . México: La Buena Prensa. .

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[8] Caballero, G. “Choguita rarámuri (Tarahumara) phonology and morphology” doctorado thesis

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[27] Voegelin, C., Voegelin, F., Hale, K. (1962). . . Baltimore: Waverly Press. .

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2. El rarámuri de Norogachi

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Foto 1: Nawésali después de la misa en domingo (Iglesia NuestraSeñora del Pilar, Norogachi)

3. Los sonidos de la lengua

4. Representación gráfica y líneas de glosado

5. El contexto del texto

ÉCHI NAPÍWILI NAPISÓ KÍTILA NEWÁAMI

EL NIXTAMAL (PREPARADO CON CENIZA)

ÉCHI NAPÍWILI NAPISÓ KÍTILA NEWÁAMI

EL NIXTAMAL (PREPARADO CON CENIZA)

Mapa 1: Localización de Norogachi, municipio de Guachochi, Chihuahua^⁴