El nixtamal preparado con ceniza: Una receta en el rarámuri de Norogachi

Jesús Villalpando Quiñonez, Zarina Estrada Fernández, María Luisa Bustillos Gardea, Luis Sandoval Bustillos, Javier Jaime Holguín

Resumen


Los textos orales documentados en lenguas yutoaztecas del noroeste de México son escasos en comparación con los de lenguas del centro y sur de México. Esto nos habla también de la imperante necesidad de su documentación. Este escenario no es excepcional para el tarahumara o rarámuri. El texto oral aquí presentado no corresponde al primero en la lengua rarámuri publicado en la revista Tlalocan, pero representa una primera muestra de textos orales recopilados en años recientes y registrados mediante metodologías más actuales como parte de un proyecto de documentación lingüística. Esta contribución tiene como objetivo dejar registrado un texto distinto al discurso narrativo en la lengua rarámuri de la localidad de Norogachi. El texto ‘Échi napíwili napisó kítila newáami’ representa el discurso procedimental, en su modalidad de una receta de cocina: la preparación del nixtamal con ceniza de encino. Este texto registra una práctica cultural poco común actualmente entre los rarámuri. No obstante, se le reconoce común entre los ki’yawáli ‘las personas de antes’ y particularmente los mayores u ochélame ‘los adultos mayores’.


Palabras clave


rarámuri; tarahumara; yutoazteca; receta; Norogachi

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DOI: http://dx.doi.org/10.19130/iifl.tlalocan.2021.541

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